Isaura Souza Ordiales (Muncó, 1964). Sierense que encontró en el queso un oficio y una responsabilidad y, en lo artesano, una razón de ser y varios motivos por los que pelear.
El futuro de Souza no estaba predefinido. Ella no nació en el seno de una familia quesera que le enseñara el oficio y le indicara el camino a seguir, sino que eligió estudiar para ser técnico especialista en alimentación.
Se tituló en La Pola junto a Joaquín Sánchez e Isabel Fernández y desde entonces sus caminos han ido unidos. Un curso de especialización en elaboración artesanal de queso sí les colocó en la senda correcta. En 1995 iniciaron su proyecto común: la Quesería Artesana Ovín, asentada en Nava y donde inicia la producción de la que es copropietaria junto a Joaquín Sánchez e Isabel Fernández.
Presidió la Asociación de Queseros Artesanos de Asturias de 2004 a 2022.
El Día de Asturias, 8 de septiembre 2022, recibe la Medalla de Asturias por «su labor de consolidación de la industria quesera en Asturias» y el empuje que con ella recibe lo rural.
El sábado 29 a las 18:00 nos acompañará dando una Masterclass de elaboración de queso fresco que incluye degustación.
